ライター・ハンカチ2枚・領収書を持って出発です。
上着を着ている場合はお店の前で脱いでから入店です。「ハピネスから参りました○○です。本日はよろしくお願いします。」と挨拶。 領収書を渡し店内のテーブル番号などの説明を受けます。分からない事は質問しましょう。優しく教えてくれます。
待機もお仕事の内です。お客様のお席と同様に姿勢は正しく。 足を組んだり、スマホを扱わないようにしましょう。 お客様が来店されたら立ち上がり「いらっしゃいませ」と会釈しましょう。
お席に付く際は「いらっしゃいませ、お隣失礼致します」と言って席に着きます。
タバコを吸われるお客様であれば灰皿も近くに置いてあげましょう。 好みを伺いながらお飲物をお作りします。
「お待たせしました」と飲み物をお出しします。指先の動きまでしっかり集中!
乾杯をするときはお客様のグラスより下にしましょう。
グラスに水滴が付いて来たら、クチの部分は持たず、ハンカチでグラスを拭きましょう。 グラスの底も忘れずに!
ライターの火をつけるときは両手でつけるイメージで手を添えましょう。
タバコの吸い殻は2本 溜まったら交換します。 ゴミなどが入っていても交換しましょう。 灰が飛ばないように気を付けて自分のほうに回収します。その際、オードブル・グラスの上は通さないようにしましょう。
ボーイさんが完全に抜けて欲しいときは「○○さんお願いします」と呼ばれます。 「ごちそうさまでした」と乾杯をしてテーブルを抜けましょう。いただいたドリンクはできるだけ飲んで下さい。
お仕事が終わったらお給料をもらいます。お店の方に「お世話になりました」とお礼を言って事務所に戻ってきましょう。

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